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葡萄酒如何品鉴红酒?品鉴红酒须知

酒类品牌网_酒招商加盟-酒代理商-酒行业门户网 时间:2021年01月03日 06:04

  品鉴红酒需要用到三种感觉:视觉、嗅觉和味觉。先将酒杯倾斜45度,观察红酒颜色,葡萄酒沉淀;然后转动酒杯里的红酒,闻红酒香气;喝一口红酒停留在嘴里,品尝味道,最后将酒吐出或喝下。

  视觉:评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后,品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下,对着白色平面进行观察。

  嗅觉:嗅觉的运用在品尝中非常重要,它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香,然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后,基本上已经可以确定了酒的特征质量。

  味觉:为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉,我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒,最好布满整个口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下,再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

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  简介描述:品鉴红酒需要用到三种感觉:视觉、嗅觉和味觉。先将酒杯倾斜45度,观察红酒颜色,葡萄酒沉淀;然后转动酒杯里的红酒,闻红酒香气;喝一口红酒停留在嘴里,品尝味道,最后将酒...
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