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浅叙中酒文化的摘要邦酒文明

酒类品牌网_酒招商加盟-酒代理商-酒行业门户网 时间:2019年11月03日 05:56

  浅说中邦酒文明_文明/宗教_人文社科_专业材料。浅说中邦酒文明 【摘 要】中邦事卓立寰宇的文雅古邦,是酒的家乡。中华民族五千年汗青长河中,酒和酒 类文明平素盘踞着紧要职位。酒是一种格外的食物,是属于物质的,但又同时融于人们的精 神生计中。酒文明行动

  浅说中邦酒文明 【摘 要】中邦事卓立寰宇的文雅古邦,是酒的家乡。中华民族五千年汗青长河中,酒和酒 类文明平素盘踞着紧要职位。酒是一种格外的食物,是属于物质的,但又同时融于人们的精 神生计中。酒文明行动一种格外的文明步地,正在古板的中邦文明中有其奇异的职位。正在几千 年的文明史中, 酒险些渗出到社会生计中的各个范畴。 最先先容了中邦酒文明的来源与开展, 并探求了其深切内在, 结果讨论了中邦酒文明的实际事理, 激勉普遍黎民集体对中邦酒文明 探求的热中,承袭和发挥中邦酒文明。 【要害词】酒文明;来源与开展;内在;实际事理 中邦事寰宇上最早酿酒的邦度之一,也是寰宇三大酒系的起源地之一。中邦的喝酒仍然 开脱了纯正的食用价钱,固结了人类物质临盆与精神创作,上升为一种饮食文明。中邦酒文 化以其久远的汗青、 广博精炼的蕴涵而活着界酒文明之林中独领风流, 中邦酒文明蕴涵富厚、 自成编制,具有很大的精神文明价钱。中邦酒文明是一种社会文明,也是一种政事文明,更 是一种艺术文明。 酒文明对社会生计具有紧要的影响和深切的事理, 正在古板的中邦文明中有 其奇异的职位。 1 中邦酒文明的来源与开展 中华酒文明来源于酒的酿制,而民间对酒的来源有许众说法,比方仪狄酿酒,相传夏 禹期间的仪狄发知道酿酒, 《战邦策》 中有如许的记录 “昔者帝女令仪狄作酒而美 ,进之禹。 : 禹饮而甘之 ,遂疏仪狄 ,绝旨酒 ,曰 : ‘后代必有以酒亡 其 邦 者 ’;杜康酿酒, ” 《说文解 字·巾部》中也有记录:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康 ,杜康也” ,这个说法正在民间广为 大作;酿酒始于黄帝期间, 《黄帝内经·素问》中记录黄帝与岐伯商量酿酒, 《神农本草》载 有酒的性味;酿酒与寰宇同时,带有神话颜色的说法, “天有酒星,酒之作也,其与寰宇并 矣” 然而无论那种说法 ,都能声明我邦的酿酒汗青距今最少正在四千年以上 ,当今的很众考 。 古察觉也都声明了这一点。然而今世主见以为酒是谷物自然发酵的产品,晋代江统《酒诰》 : “酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,或云杜康。有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳, 本出于此,不由奇方” ;果酒和乳酒是第一代饮料酒,旧石器时间人们以搜聚打猎为生。水 果中含有较众糖分,易自然发酵天生果酒;动物乳汁中含有卵白质和乳糖,也易发酵成酒。 商代展示了行使谷物糖化再酒化的酿酒时间;先秦期间, 展示了活性微生物或其酶类的直 接酿酒法;汉代开展了制曲时间并从西域引进了葡萄酒的临盆;唐宋起首酿制果酒和药酒; 元代展示了蒸馏法酿制的烧酒时间; 明清期间, 伴跟着制酒业的进一步开展,酒度较高的 蒸馏白酒神速普及。 通过几千年的积聚造成了具有中华特点的酒文明。 中邦酒文明广博精炼, 酒文明是中邦古板文明和物质文明的结晶。 2 中邦酒文明的深切内在 中邦酒文明与礼节 酒礼,是酒举动的礼仪,用以显示酒举动中的贵贱、尊卑、长小甚至各式分歧局势的礼 仪典范。有时这种礼仪还特别繁琐。但假设正在少少紧要的局势下不消命,就有居心叵测的嫌 疑。又由于喝酒过量,便不能自已,容易生乱,协议喝酒礼仪就很紧要。明代的袁宏道,看 到醉翁正在喝酒时不消命酒礼,深感父老有职守,于是从古代的册本中搜聚了洪量的材料,专 门写了一篇《觞政》 。这固然是为喝酒行令者写的,但对待日常的喝酒者也有必定的事理。 古代喝酒的礼节约有四步:拜、祭、啐、卒爵。便是先作出拜的行为,体现敬意,接着把酒 倒出一点正在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以歌咏令主人欢喜;结果仰杯而 尽。正在酒宴上,主人要向客人敬酒,客人要回敬主人,敬酒时尚有说上几句敬酒辞。客人之 间彼此也可敬酒。有时还要顺序向人敬酒。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席” , 起立。通俗敬酒以三杯为度。 中华民族的民众庭中的五十六个民族中, 除了信奉伊斯兰教的回族日常不喝酒外, 其它 民族都是喝酒的。喝酒的习俗各民族都有奇异的风致,如壮族敬客人酒的习性是饮交杯酒; 云南佤族有以泡酒待客的习俗;藏族待客的青稞酒;布依族人饶有幽默的“迎客酒”等,无 不显示出我邦少数民族众姿众彩的酒文明特质。 中邦酒文明与诗文 中华古邦事酒的家乡,也是诗的邦家。诗从起首爆发,就与酒结下了不解之缘。中邦古 典文学作品中,酒成为文人时常吟咏的题材,借酒劝世、傲世、消愁、韬晦、放浪名教、外 现名人风致风骚成为长久的重心。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。古代帝王敬拜山水、祖宗 和举办朝廷大典,都贡献酒诵颂诗;唐朝正在乡试喝酒礼中要诵《鹿鸣》之诗,称之为“鹿鸣 宴” 。从宫廷到民间,酒与诗不光是人们物质生计的须要,也成为人们一种精神生计的须要。 酒是我邦积厚流光的文学艺术开展的酵酶。我邦最早的一部诗集《诗经》305 篇中有 40 众 篇与酒相干,酒与诗仙李白传播下来约 1000 首诗,说到此中喝酒的就有 170 首,诗圣杜 甫现存诗 1400 首,与酒相合的约占 300 首之众,翻开我邦的文学史,从《离骚》到《女 神》的历代诗词中,相合酒的描写无所不有。从古到今,正在中邦诗酒文明造成的流程中,涌 现出很众传诵至今的嘉话。众少文人骚客都与酒脱不了关连,因酒而兴会勃发,才情横溢, 酒酣墨畅。魏晋时间,曹操的“对酒当歌,人生几何”“缘何解忧,唯有杜康” , ,成为广为 传诵的名句。东晋诗人陶渊明的诗有一半说到酒,如“试酌百情远,垂觞忽忘天” 。唐代, 诗歌大盛,诗人们嗜酒成风。代外人物首推诗仙李白, “李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠, 皇帝呼来不上船, 自称臣是酒中仙” ,杜甫的名句信托民众也都熟知。白居易的名作《琵琶 行》 ,是正在他喝酒微醉中写成的。无独有偶,北宋时的诗人苏东坡,正在山东密州,中秋节饮 酒,喝到微醉时,诗兴大发,写下宏放凄凉的千古绝唱《水调歌头》“明月几时有?把酒问 : 上苍??人有悲欢聚散,月有阴晴圆缺,此事古难全。希望人恒久,千里共婵娟” 。酒能使 人分离世俗的困扰,写出真情的诗篇。中邦诗酒文明,渐渐开展成为一个独立文明编制。纵 观诗酒文明开展史,酒醉诗情,诗玉液醉;诗借酒精神抖擞,酒借诗醇香飘溢。诗与酒,相 映生辉,造成绚烂的文雅景观。 3 中邦酒文明的实际事理 从古到今,酒文明岂论正在政事上、经济上如故社会生计中都起到必定的主动用意。但 酒正在阐述其宏大效应的同时也带来了很众迫害, 席卷酒后闯事、 酒后驾车变成的交通事件 等社会题目以及酒依赖、 酒精肝、 胰腺炎、 胎儿酒精归纳症等医常识题, 而一起这些危 害当中以酒依赖最为重要。于是, 咱们周旋酒文明的立场该当是客观的, 酒文明之是以能 正在中邦甚至寰宇传承这么久,足以声明它已成为了人们生计中必不成少之物; 然而当咱们 面临它时, 也应坚持清楚的思想, 它可能成为咱们生计中的好助手, 然而假设你不行适 度地限定,它的用意也可以会事与愿违。凡事要有度, 这是咱们正在接收酒文明并将其传承 所应有的立场。 酒,正在人类文明的汗青长河中,它已不光仅是一种客观的物质存正在,而是一种文明象 征,即酒神精神的标志。正在中邦,酒神精神以道家玄学为泉源。庄周成睹,物我合一,天人 合一,齐一世死。庄周高唱绝对自正在之歌,建议“乘物而逛”“逛乎四海除外”“无何有之 、 、 乡” 庄子宁可做自正在的正在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟, 。 而不做受人管制的昂头阔步的千里马。 寻找绝对自正在、忘怀死活利禄及荣辱,是中邦酒神精神的精华所正在。 “酒文明”一词,是由 我邦出名的经济学家于光远教导提出来的。 酒文明是以酒为特质载体, 以酒举动为中央的独 特文明状态。中华酒文明正在一向开展。物质文雅的前进, 心态概念的变迁,社会轨制的更 迭,成为它改变运转的内正在动因; 而今世文明的打击和外来文明的切入,成为它改变运转 的外部情况。正在这种内应力和外应力的配合用意下,中华酒的物质内在、精神概念、载体结 构、效力价钱一向调度改变。 参考文献 [1] 田耀婷. 浅议发挥中邦酒文明的实际事理[J],酿酒科技,2011,38(4):20-21. [2] 万伟成.中华酒文明的内在、状态及其趋向特点初探[J], 酿酒科技,2007 , (9):104-108. [3] 陆 平 . 论 中 邦 酒 文 化 及 其 发 展 特 点 [J], 赤 峰 学 院 学 报 ( 汉 文 哲 学 社 会 科 学 版),2009,30(11):74-75. [4] 木鱼.中邦酒文明[J],舆图,2006.11:84-85.

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